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作为中国四大古都之一的南京，历史文化底蕴深厚，不仅有着丰富的历史遗迹和文化景观，还有着独具特色的美食文化。其中，南京平民场子是南京美食文化的重要组成部分，它不仅是南京人民日常生活的必需品，更是南京人对于家乡美食的热爱和传承。本文将带您一起探索南京平民场子的历史渊源和制作方法，让您更深入地了解这份平民美食的魅力所在。
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一、南京平民场子的历史渊源
南京平民场子，又称“场子馍”，是南京地区一种传统的小吃，其历史可以追溯到南京明代。相传，当时南京有一位姓张的老人，他发明了一种用面粉、水和酵母发酵后制成的薄饼，称之为“馍”。这种馍口感柔软，易于消化，很快就流传开来，成为南京地区的一种主食。
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后来，人们将这种馍加入鸡蛋、豆腐、肉丝等食材，制成了一种名为“场子馍”的小吃。这种小吃便成为了南京平民的主要食品之一，也成为了南京美食文化的重要组成部分。
二、南京平民场子的制作方法
南京平民场子的制作方法并不复杂，只需要准备好面粉、水、酵母等食材，就可以在家中轻松制作。下面，我们来一起学习一下南京平民场子的制作方法。
1. 准备食材
制作南京平民场子需要准备以下食材：
面粉：500克
全民族抗战爆发88周年 南京举办多项纪念活动 王萍表示，家人们得知伯父的名字镌刻在抗馆的纪念碑上喜极而泣、深感欣慰。“一代人有一代人的使命。我们决定将这只纪念银杯捐给抗馆，它不再只是家族私藏，而是连接历史与当下的纽带，希望更多的人通过它，感受到先辈用生命保卫家国的勇气和担当。”
水：300克
酵母：5克
油：适量
2. 制作面团
将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母和适量的水，揉成光滑的面团。然后将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时。
3. 揉面
将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后将其分成小面团，每个小面团的大小可以根据自己的口味来定。
4. 擀面
将小面团擀成薄饼状，然后在饼上刷上一层油，再将饼卷起来，揉成圆形。
5. 烤制
将揉好的面团放在平底锅中，用中火烤制，每面烤制2-3分钟即可。
6. 切片
将烤好的场子馍取出，切成小块即可。
全民族抗战爆发88周年 南京举办多项纪念活动 抗日航空英烈王建达的侄女王萍从兰州赶到抗馆，将家族中珍藏80年的“功高云汉”纪念银杯捐赠给抗馆。杯身上镌刻着“兰州追悼抗战死难军民大会敬赠”“建达烈士家属纪念”等字样。
叁、南京平民场子的小窍门
1. 面团的发酵时间要充分，这样才能保证场子馍的口感松软。
2. 制作场子馍时，可以在饼上刷上一层油，这样可以让场子馍更加鲜美。
3. 烤制场子馍时，要用中火，每面烤制2-3分钟，这样可以让场子馍烤得均匀。
四、结语
南京平民场子是南京地区一种传统的小吃，它不仅是南京人民日常生活的必需品，更是南京人对于家乡美食的热爱和传承。通过本文的介绍，相信大家已经对南京平民场子有了更深入的了解，并且学会了如何制作这份美味的小吃。希望大家可以在家中尝试制作，感受南京平民场子的独特魅力。
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