江苏扬州以“全域皆源头”理念和举措确保一泓清水永续北上 扬州7月22日电(朱晓颖 崔佳明)江苏扬州地处长江与大运河交汇点，是南水北调东线源头城市。“所有汇入长江的主要支流断面水质优Ⅲ比例达到100%。南水北调扬州段控制断面水质连续13年保持‘优’，有力保障了一江清水向东流、向北送。”
在这篇文章中，我将分享一些扬州大活相关的案例和经验，希望能够帮助您更好地应对实际问题。
扬州大活
作为中国历史文化名城之一，扬州以其独特的地理位置和丰富的历史文化资源吸引着无数游客的目光。而在扬州的美食中，有一道被誉为“扬州大活”的传统名菜，更是让人们流连忘返。本文将为您介绍扬州大活的制作方法和历史渊源，让您在品尝美食的同时，也了解其中的故事。
一、扬州大活的历史渊源
扬州大活，是扬州传统名菜之一，起源于明代。相传明朝时，有一位名叫张大活的厨师，他精通各种烹饪技巧，尤其擅长制作蟹黄狮子头。张大活的狮子头制作精美，味道鲜美，很快就在扬州城内赢得了口碑。为了纪念这位杰出的厨师，人们将这道菜称为“扬州大活”。
二、扬州大活的制作方法
江苏扬州以“全域皆源头”理念和举措确保一泓清水永续北上 聚焦长远抓生态修复。“扬州在全国首倡并规划建设江淮生态大走廊，投资近300亿元实施良好湖泊保护、生态廊道和生态安全屏障建设、环境基础设施建设等8大类68项工程，实施退养还湖9.42万亩，建成三湾国家湿地公园、‘七河八岛’、南水北调源头公园等十大生态中心，打造扬州三江营‘生态岛’省级试验区，建成全国第二个东方白鹳保护地，鸟类记录由2013年的190种增加至现在的311种。”张国权如是说。(完)
1. 准备食材
扬州大活的主要食材包括猪肉、鲜虾、蟹黄、鸡蛋、葱姜蒜等。选择新鲜的猪肉和鲜虾是制作成功的关键。
江苏扬州以“全域皆源头”理念和举措确保一泓清水永续北上 在今年6月18日召开的扬州市委八届十一次全会上，扬州市委就推进生态大保护方面提出：坚决扛牢长江、南水北调等流域治理责任，强化跨区域跨流域生态环境联动保护，协同推进大气和水环境联防联控，“一山一策”加强重要山体保护利用，高标准建设长江、大运河国家文化公园，以“全域皆源头”的理念和举措确保一泓清水永续北上。
2. 制作狮子头
将猪肉剁碎，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋清等调料，搅拌均匀后用力搓揉至有弹性。然后将肉馅搓成球状，入油锅炸至金黄色。
3. 准备蟹黄酱汁
将鲜虾剥壳，取出虾肉备用。将蟹黄用少许鸡汤搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精等调料，炒熟成酱汁。
4. 炖煮狮子头
将炸好的狮子头放入锅中，加入适量的鸡汤和调料，用小火炖煮30分钟左右，直至狮子头入味。
5. 上菜
将炖好的狮子头捞出，摆放在盘子中央，将蟹黄酱汁淋在狮子头上，撒上葱花点缀即可。
叁、扬州大活的独特之处
扬州大活以其独特的制作工艺和口感，成为了扬州传统菜系中的瑰宝。它的独特之处主要体现在以下几个方面：
1. 精选食材
江苏扬州以“全域皆源头”理念和举措确保一泓清水永续北上 在今年6月18日召开的扬州市委八届十一次全会上，扬州市委就推进生态大保护方面提出：坚决扛牢长江、南水北调等流域治理责任，强化跨区域跨流域生态环境联动保护，协同推进大气和水环境联防联控，“一山一策”加强重要山体保护利用，高标准建设长江、大运河国家文化公园，以“全域皆源头”的理念和举措确保一泓清水永续北上。
扬州大活选用的猪肉和鲜虾都要求新鲜，这样制作出来的狮子头才能口感鲜嫩。
2. 独特的调味
扬州大活的调味品种繁多，包括葱姜蒜、鸡蛋、盐、鸡精等，这些调料的搭配让狮子头更加美味可口。
江苏扬州以“全域皆源头”理念和举措确保一泓清水永续北上 谈到铁腕整治突出问题时，扬州市生态环境局通报：扬州全面完成2018年以来国家、省交办的131个长江沿线生态环境突出问题和54个大运河沿线问题整治。累计关闭退出化工公司481家，清理长江岸线违法违规项目14个，拆除违规设施120余处、建筑面积约20万平方米，并完成复绿152万平方米。
3. 狮子头的制作工艺
扬州大活的狮子头制作工艺独特，将肉馅搓揉至有弹性后再炸制，使得狮子头外酥里嫩，口感更佳。
4. 蟹黄酱汁的加入
蟹黄酱汁是扬州大活的一大特色，它的鲜香味和狮子头的口感完美融合，使得扬州大活更加美味可口。
四、结语
扬州大活作为扬州的传统名菜，不仅在当地享有盛誉，也吸引了众多游客前来品尝。通过本文的介绍，相信您对扬州大活的制作方法和历史渊源有了更深入的了解。如果有机会，不妨亲自动手制作一道扬州大活，体验其中的独特魅力。祝您品尝愉快！
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